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热烈庆祝沟帮子特产云杉熏鸡入驻北京
2016-05-31 21:57:49 点击数：
熏鸡是辽宁北镇市沟帮子传统名产，以其历史悠久，制作独特，味道鲜美而驰名。熏鸡始创于清光绪二十五年（公元１８９９年）。当年安徽有个熏鸡商户叫刘世忠，为生活所迫，逃荒来到沟帮子落脚谋生。他重操旧业，制作熏鸡。由于熏鸡味道不浓，又不符合东北人的口味，食客很少，生意清淡。刘世忠经过反复研究改进，效果都不理想，最后在一位老中医的指点下，在煮鸡的老汤中，添加了具有开胃健脾、帮助消化的肉桂、白芷、陈皮、砂仁等十几味中草药，这回熏出来的鸡既保持了祖传的特点，又增加了一种浓郁的特殊香味。后又经过多次试验，掌握了最佳配方。从此刘世忠的熏鸡逐渐名声大震。
经过几代传承，沟帮子熏鸡如今已经发扬光大，形成了以“郝云杉”和“尹家”为龙头的熏鸡企业。沟帮子熏鸡制作过程精细，有十六道工序，包括选活鸡、检疫、宰杀、整形、煮沸、熏烤等。在煮沸配料上更是非常讲究，除采用老原汤加添二十多种调料外，还坚持使用传统的白糖熏烤，同时必须做到三准：一是投盐要准，咸淡适宜；二是火候要准，人不离锅；三是投料要准，保持鲜香。所以，加工出的熏鸡具有香气浓郁、色味俱佳、烂而连丝、咸淡适宜、营养丰富的特点。
如今，北京人也能吃到正宗的沟帮子特产云杉熏鸡了，“郝云杉”熏鸡已经正式入驻北京城市附属中心通州，并将陆续在全市各地开设专售点，爱吃熏鸡的朋友们再也不必跋山涉水了！
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乘车路线：八通线梨园站下、668、647通州三间房西下
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