沟帮子熏鸡与烤鸡的区别

沟帮子熏鸡是指经过食品五味五香等气味熏陶所成的鸡。沟帮子熏鸡所用的材料是全鸡，即一整只鸡。 熏鸡与烤鸡的区别在于：传统的烤鸡在烧烤时大部分与烧烤道具是直接接触的，这样一来，容易让鸡肉受热不均匀；而熏鸡就不同，熏鸡是受到五香五味的气味熏陶而成的，说白了也就是热气，在熏陶时受热是均匀的，并且保证鸡肉原生态的气味不外露，还保存了完整的一只鸡，很有艺术性，更受食客欢迎。 用一句美妙的话叫做：肥水不流 沟帮子熏鸡的制作材料 主料：褪洗干净的当年母鸡一只 辅料：葱段，姜片，花椒、大料、小茴香、桂皮、丁香各适量，食盐少许，柏木末三斤。 制法：将鸡下入开水锅里汆透，捞出放在另一口锅里，加入葱，姜，食盐和小茴香，桂皮，丁香等煮肉全药料（用纱布包住）下卤锅煮熟，另取一空锅，放入柏木末，上面放一个铁丝篦子，把汆好的鸡放到篦子上，盖严锅盖，坐在火上，使锅底红热，引燃柏木末，将鸡熏成金黄色即成。