如何做熏鸡才好吃沟帮子熏鸡的制作要诀

熏鸡的制作要诀：

 1. 煮鸡要掌握好火候，要烂而不散，以保持完整鸡形，以利于进行下一道工序；
    2. 熏制时间不可过长，否则颜色过重，影响外观；
    3. 再调制鲜姜、五香粉、胡椒粉、味精时也可加入香辣粉，味道会更加鲜美。

教您熏鸡怎么做，如何做沟帮子熏鸡才好吃

1. 将仔公鸡宰杀，整理干净；
    2. 将鸡放在案板上腹部向上，用刀将鸡肋骨和椎骨中间处切断，并用手按折，然后用小木棒一根放入肚腹内撑起，再在鸡下脯尖处开一小口，将鸡腿交叉插入口内，两翅交叉插入口腔内，再晾干表面水分待用；
    3. 将全部香料（肉桂、丁香、肉豆蔻、砂仁、白芷等）装入布袋内扎好放入锅里；
    4. 把鲜姜、五香粉、胡椒粉、味精放入加净水的锅内调和；
    5. 再将鸡下锅浸泡1 个小时，然后用小火煮至半熟加盐，再继续煮到成熟为止，取出趁热熏烤；
    6. 熏前先在鸡身上抹遍香油；
    7. 再将鸡放入锅内篦子上，锅底烧至微红时，下入白糖熏2 分钟后，翻转鸡身再熏二三分钟即可。